主料：羊小肠500克
辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克
做法：
1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直
2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒
3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅
4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完
5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可
羊捆肠卤制方法如下：
1. 备料：羊肠洗净，切成小段，洋葱切碎。
2. 腌制：羊肠中加入盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3. 卤制：锅中加入油，烧热后加入洋葱炒香，再加入羊肠翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢卤制。
5. 出锅：卤制到羊肠入味，汤汁浓稠时即可出锅。
以上是，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
