刺嫩芽焯水后苦怎么回事（刺嫩芽焯水的正确方法）

刺嫩芽焯水后苦味的原因可能是多方面的。首先，刺嫩芽中含有一些生物碱和黄酮类化合物，这些物质可能会导致苦味。

其次，焯水时水温和时间过长也可能使刺嫩芽变得苦涩。因此，为了去除苦味，可以在焯水时加入一些盐和其他调味料，使刺嫩芽更加美味。

因为刺嫩芽中含有大量的草酸成分了，这种成分会让它吃起来味道发苦，但一般在吃之前都会对其焯一遍水，这样能溶解嫩芽中部分草酸成分，口感也会更好。