步骤1
魔芋切小块，冷水下锅煮开后再煮5-6分钟，捞出放凉，放冰箱冻2-3天
步骤 2
把冰冻好的魔芋皮拿出来，冷水下锅煮开后再煮5分钟左右，捞出
步骤 3
准备配料，蒜切末，葱白切小段，姜切丝
步骤 4
倒入植物油，小火把花椒炸香捞出，下入香叶，蒜末，葱白，干辣椒，辣椒粉，炒出红油（这个步骤全程小火）倒入煮好的魔芋皮翻炒上色，加入生抽，姜丝翻炒，加水，放盐煮一小会，等水煮干后加入山胡椒油，炒匀出锅
魔芋皮是魔芋植物的根茎，富含膳食纤维，可以帮助排毒、减肥、降血脂等。魔芋皮麻辣的做法如下：
材料：
魔芋皮 300克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
鸡精 适量
生抽 适量
白醋 适量
清水 适量
盐 适量
油 适量
做法：
1. 准备好魔芋皮，切成条状备用。将葱、姜、蒜切末备用。
2. 干辣椒、花椒用油炒香备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入适量生抽和鸡精调味。
4. 加入清水和炒香的干辣椒花椒，煮开后加入魔芋皮煮至软烂。
5. 加入盐和白醋调味，煮匀即可食用。
注意事项：
1. 魔芋皮有一定的涩味，在食用前需先用清水焯一下去除涩味，然后再用沸水煮至软烂，以便更好地吸收味道。
2. 魔芋皮煮烂后容易烂散，要轻轻搅拌，避免煮烂。
3. 麻辣味道可以根据自己的口味适当调整，喜欢吃更辣的可以多放点干辣椒和花椒。
4. 煮魔芋皮的水可以加适量的鸡汤或者高汤，可以使汤更加鲜美。
