1、面粉中加少许盐和成面团,醒面30分钟后揉面;
2、擀开面团;
3、卷起用刀切开;
4、用刀把面饼切成面片;
5、锅中做水下入面片和适量青菜;
蘸汁做法:
1、蒜捣成泥备用;
2、碗中倒入蒜泥和辣椒面,再加少许盐;
3、在油勺中热油加少许花椒;
4、油热略微凉一下泼入碗中,捡去花椒即可
调料
面粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙、生抽1/4茶、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、盐1/2茶匙(汤用)、醋1茶匙
1/准备好各种原料,菠菜榨汁备用;
2/用菠菜汁和面,揉好后放在一边省30分钟左右;木耳和黄花凉水泡发后洗净,木耳撕成小朵,黄花3cm左右小段备用;西红柿去皮后切小块,蛋液打散;大蒜剥好后制成蒜泥;
3/炒锅中倒入油,油热后先下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒7分熟后倒出,另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒,最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,加盐调味出锅备用;
4/炒锅中添水(约2-3人份),放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开,关至小火继续煮10分钟左右;
5/将辣椒粉加入蒜泥中,另取锅烧热油至8成,浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用;
6/揉好的面团擀制成面片后,切成约3cm宽的面条,类似陕西的“裤带面”。
7/锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料,盛入蒜泥碗中,再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗,蒜蘸面的“蘸”就此做好;
8/另取锅加水,水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度,煮好后捞至装有凉开水的大碗中,完成!
9.美味又好吃的做蒜蘸面汁子完成开吃了。