炒鸡胗用不用提前焯水（炒鸡胗用不用提前焯水清水煮）

炒鸡胗的时候是不需要提前焯水的。因为鸡胗属于内脏，如果提前焯水就会非常的容易导致其缩水，这样就会让它不容易入味，口感就会非常的差。而且鸡的腥味不容易焯水除掉，一般需要腌制，所以不用焯水。

1、不需要

2、原因

（1)焯水会让鸡胗变老,这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收,炒出来的鸡胗自然就不入味了,因为鸡胗本身就是鸡的胃脏,所以它带有很重的腥味,光焯水是没办法去除掉的。

  （2)正确的去腥方法应该是用面粉先揉搓,随后用米酒进行腌制,这样的去腥效果才会更好。