食材
牛肉 500克 、 鲜香菇 7朵 、 郫县豆瓣酱 3勺 、 黄豆酱 2勺 、 大蒜 7头 、 姜片 8-9片 、 花生 200克 、 植物油 400-500毫升 、 小米辣 6-7个 、 八角香叶桂皮花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
蒜、牛肉、香菇都切丁。
步骤2/6
生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。
步骤3/6
倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。
步骤4/6
切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。
步骤5/6
加郫县豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。切好的小牛肉块块放进去。
最后一步
加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。
用料
牛肉 250g，咸菜 半颗，花生一把大蒜 3瓣，料酒 少许，酱油 少许，盐 少许，糖 少许，生粉 少许
做法
将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟加花生。再加少许盐和酱油。即可上锅。
