鳝鱼炖黄瓜王刚（黄瓜鳝鱼的家常做法王刚）

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。

步骤4/6

锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅

1鳝鱼清洗干净，去除内脏、用刀切成大小均匀的小段

2锅中烧油，下入蒜、小米椒爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油

3下入切好的鳝鱼、淋入少许白酒，中小火慢慢翻炒

4加入黄瓜块、生抽、蚝油、酱油、适量清水，盖上锅盖

5大火烧开后转中火煮5分钟，加入盐调味，大火收汁即可