做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴
自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些
肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好
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