1、姜切丝,蒜拍碎,拍的比切的更香。青椒切丝,牛肉横着纹理切丝(牛肉要横着切),炒着吃的牛肉最好选择里脊等比较嫩的部位,这样炒出来的口感比较嫩。切好后放料酒,盐,生抽,生粉,家有蒸鱼豉油可放点,没有不放也可以,放点味道更佳,搅拌均匀,腌制10到20分就可以了。
2、炒锅烧热后放少量油,把牛肉放进去大火快炒,把水炒出来,直到最好不再出水就把牛肉盛出,然后倒掉水。
3、锅热放适量油小火爆香花椒,之后再放姜蒜沫煸香。
4、放一勺老干妈进去小火炒出红油和香味。
5、开大火放青椒进去翻炒,放点生抽,胡椒粉。
6、青椒炒到七八成熟的时候加牛肉进去一起翻炒,最后放点鸡精提味就可以出锅啦
主料:
牛肉100克
嫩豆腐1盒
鸡蛋1个
辅料:
生姜1小块油炸黄豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油盐适量
制作步骤:
步骤1
准备原材料;
步骤2
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀, 再加入半个蛋清, 继续抓匀后腌制一会儿;
步骤3
将嫩豆腐取出放入微波盒中, 加入少许盐;
步骤4
放入微波炉中高火打三分钟;
步骤5
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料, 调一小碗料汁备用;
步骤6
将打好的豆腐放入碗中备用;
步骤7
热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片进去煸炒;
步骤8
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠;
步骤9
将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上;
步骤10
上面再撒上些香菜末和油炸黄豆,吃时拌均匀即可。