怎样做使酸菜鱼的鱼肉又滑又嫩（酸菜鱼怎么做鱼肉滑嫩不脱粉）

以下是制作酸菜鱼鱼肉滑嫩的方法：1. 选择新鲜的鱼肉，尽量选择去了鱼鳞和骨头的鱼肉块，这样可以避免食用时咬到硬骨头。

2. 在鱼肉上加入少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，这样可以让鱼肉更嫩。

3. 将鱼肉块放入开水中焯水，煮到鱼肉变白后捞起，这样可以去除鱼肉中的腥味和血腥味，使鱼肉更加嫩滑。

4. 在热锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入酸菜和适量的水，煮沸后加入鱼肉块，烧开后转小火炖煮5-10分钟即可。

通过以上方法，可以使酸菜鱼的鱼肉又滑又嫩，口感更加美味。