食材准备：基围虾400克、椒盐粉20克、料酒20毫升、姜片2～3片、红椒5克、青椒5克、盐4克、淀粉15克、蒜适量、小葱少许
步骤：
1.海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠；
2.虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀；
4.油温烧到大概七成热，把虾放进去，用筷子撩撩散，慢炸一分钟，泡沫变得很少，虾可以看清楚了，捞起来；
5.另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入大虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。
基围虾一斤
菜籽油45毫升
盐小半勺
椒盐适量
步骤1
菜场买新鲜基围虾。冲洗干净
步骤2
去虾线，虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了，如果断了，可以开背的时候再去干净即可
步骤3
用剪刀剪开背部，从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好，再用清水冲洗干净，沥干水分备用
步骤4
干净无水锅开大火，倒入菜籽油。将油烧热，油多一些，炸的时间短。油少一些就慢慢炸
步骤5
油热后，倒入虾，当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒
步骤6
开始翻炒炸虾，虾完全变色后，继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟
步骤7
口味重的话，这一步可以加小半勺盐调味，觉得口味淡，可以不加
步骤8
虾炸透后，转最小火，开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍，颠锅几下颠匀。再撒一遍，再颠。反复几次，让虾身均匀沾上椒盐。味道才足！
步骤9
如图，关火
步骤10
装盘！
