腌榨菜头怎么做好吃（怎样腌制榨菜头又脆又好吃）

1、准备5-10斤新鲜的芥菜头。

2、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。

3、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。

4、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。

主料：榨菜300g、瘦肉150g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量

做法:

瘦肉切块，加入盐、油腌20分钟

榨菜放水中浸泡10分钟切成片

葱切碎，入炒锅中炒出香味

加入肉片翻炒至变白色

加入榨菜片，炒到榨菜片断生后即成