用料
鱼肉切块适量 腌渍梅子6颗 蒜头3-4瓣 米酒一大匙 调味米酒一大匙 炒菜调味料一茶匙 辣椒少许 青葱1枝
做法
1/5 把鱼刺拔掉或是买无刺鱼片，加米酒、少盐腌渍一下。
2/5 鱼沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下备用。这样等会煎的时候，不会把粉留锅里。
3/5 腌渍梅子去籽剁碎、蒜头、辣椒、青葱切细末备用。
4/5 起油锅煎鱼，煎至金黄色且熟，捞起备用。
5/5 同锅加适量水、腌渍梅子、蒜头、辣椒、米酒、调味米酒(或糖)、炒菜调味料；煮滚，放煎好的鱼，轻轻拌匀，汤汁收，洒上葱花即可上盘。
主料：
草鱼1000克
辅料：
盐少许
食用油适量
姜2片
蒜3瓣
葱1根
豆鼓10克
白糖1小勺
生抽1大勺
鸡精少许
香油1/2大勺
红椒2个
白胡椒粉少许
步骤1
鱼宰杀洗净，斩成1.5厘米厚的块状；生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分葱白和葱叶，切碎；豆鼓剁碎。
步骤2
炒锅烧热，加入植物油，冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒香，再加入豆鼓，小火炒出香味。
步骤3
加入生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、适量清水，用小火煮至味道融合，即成鼓汁。将煮好的鼓汁倒入盘中，加入鱼块拌匀，腌制15分钟。
步骤4
将腌制好的鱼块，淋上香油，盖上保鲜膜。放入锅内盖上锅盖，大火蒸15分钟，出锅撒上葱叶即可
