鱼肉鲜嫩，鱼刺绵软，汤头鲜美，是非常受欢迎的一道下饭菜原料：1、梅童鱼一盘 2、雪里蕻汤少许制作过程：1、梅童鱼洗净后擦干鱼身码入盘中 3、加雪里蕻汤小火炖5分钟即可注意事项：1、梅童鱼清炖前先用油塌一下，这样蒸起来鱼肉不易碎。
1、梅童鱼洗净后擦干鱼身码入盘中
2、锅热后加少许油，油热至6成，下梅童鱼塌至两面金黄
3、加雪里蕻汤小火炖5分钟即可
注意事项：
1、梅童鱼清炖前先用油塌一下，这样蒸起来鱼肉不易碎。
2、新鲜的梅童鱼在暗地里是白色的，有银白色的光，反之则不要挑选。
咸菜烧梅鱼的做法步骤
步骤1/8
备好材料：新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜
步骤2/8
将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右
步骤3/8
咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好
步骤4/8
锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用
步骤5/8
炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入梅鱼煎至两面金黄
步骤6/8
之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的梅鱼很容易熟透，烧制几分钟就可
步骤7/8
焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩！
步骤8/8
出锅啦！
