怎样识别生牛肉和生马肉（牛肉与马肉区别图解）

首先从肉的色泽看。牛肉成淡红色，切面有光泽。马肉呈深红色，棕红色或苍红色。

其次从肌纤维看。牛肉纤维较细，切断面颗粒感不明显。马肉纤维粗，切断面颗粒感明显。

再次从肌肉的嫩度看。牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较好，韧性较差。