烧鸡蛋的正宗做法（红烧鸡蛋的正宗做法）

食材

鸡蛋5个、香葱15克、盐3克

做法

1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。

2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀

3.起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）

4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。

5.再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块

6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好

沾酱可以自己选择. 韩式辣椒酱,日式酱油都可以

爱看深夜食堂的吃货一枚，改良了一版营养更丰富的厚蛋烧

备食材：鸡蛋250克、盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、清水适量、色拉油适量。鸡蛋打入碗中，加盐、味精、鸡精、清水，搅拌至调料完全融化。

锅中倒入少许油，油温烧至8成热后，倒入鸡蛋液。加盖用小火焖10分钟。 鸡蛋液成熟后出锅