主料：面粉500克、茄子500克、猪肉400克 辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后
2、把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切末、姜切片
3、一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包子馅太细了，没有口感了
4、把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）
5、把茄子去皮切丁丁，不要切的太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些
6、加熟的菜籽油或者花生油、鸡精、香葱末拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃
7、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮
8、加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包。
9、捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可。
10、包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了11、蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候
11、时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。
1. 面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
2. 茄子准备好洗干净。
3. 然后切成小丁。
4. 放入肉馅和所有的辅料。
5. 搅拌均匀静止半小时。
6. 醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子。
7. 然后擀成饼状，放入馅料（这个是之前包包子拍的，茄子馅的我忘记拍了）。
8. 之后收口包好。
9. 蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。
