四五月份都是蚕豆大量上市的季节，但过了季节就很难吃到新鲜的蚕豆，今天分享怎么样保存蚕豆的好方法，通过这个方法一年四季都能吃到新鲜的蚕豆。先把蚕豆剥去外壳，剥蚕豆时不要用手指甲抠，用手一拧，蚕豆就出来了。蚕豆仁剥出来以后，看蚕豆月牙的地方是黑的，说明这个蚕豆已经老了，这种的要挑出来，月牙是青色的说明非常嫩，黑色月牙的蚕豆可以把蚕豆米剥出来，拿来烧汤，非常的鲜，再把小的，破壳的，发黑的都挑出来再在蚕豆中放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入漫过蚕豆的清水，泡十分钟。然后再摆在流水底下彻底冲洗干净，然后沥干水分备用
先分享第一种保存蚕豆的方法：热锅倒油，放入控干水分的蚕豆，小火慢炒，大约炒两三分钟，炒到蚕豆变色，外壳起皱皮变软就可以了。通过炒制以后，蚕豆表面会形成一层油膜，可以锁住蚕豆里面的水分，同时还能隔绝冰箱里面的潮气。要吃的时候从冰箱拿出来，让它自然解冻，炒的时候颜色也不会变黑，蚕豆皮也不会变硬，跟新鲜的差不多，蚕豆炒好盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆放入食品袋中，把食品袋放入清水中，利用水的张力，排出里面的空气，然后把袋口收紧，扎紧。这样蚕豆就几乎是真空状态了，一定不能透气。然后摆在冰箱冷冻保存
第二种方法：把洗干净的蚕豆放入蒸锅中，铺平整，上汽以后蒸五分钟，然后盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆分装在食品袋中，量的多少根据家庭人口来定，够一顿量就可以了。用同样的方法，把食品袋放在水里面把里面的空气压出来，扎紧袋口。用这两种方法保存的蚕豆，保存半年颜色都不会发黑，而且皮不会硬，炒好以后跟新鲜的一样，再把所有蚕豆装入大食品袋中，再把袋口扎紧。这样营养不会流失，利用蚕豆便宜的时候，蚕豆大量上市的时候，多储存点蚕豆，不光省钱，而且一年四季都可以吃到新鲜的蚕豆
把蚕豆洗干净了，锅里放水烧开，放盐放油焯水冰箱冷冻保鲜
