泥鳅炖芋艿怎么样做呢（泥鳅炖芋头的正宗做法）

泥鳅炖芋艿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 泥鳅（新或冷冻）：300克

-艿：300克

- 姜块：量

- 蒜瓣：适量

 料酒：适量- 生抽（酱油）：量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：将泥鳅清洗干净，剪去背部的尖刺。将芋艿去皮后切成块状。

2. 煎炸泥鳅：热锅加热后加入适量的食用油，放入泥鳅，煎至两面金黄。用吸油纸将多余的油分沥干。

3. 炒香调料：在锅中加热适量的食用油，加入姜块和蒜瓣，炒香。

4. 炖煮：加入煎炸好的泥鳅和切好的芋艿，翻炒均匀。接着加入适量的料酒、生抽和清水，然后盖上锅盖，用中小火慢炖煮至芋艿变软烂、泥鳅熟透。（大约需要炖煮30-40分钟）

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，尝味，如需调整可以再加盐，或者加一些鸡精提升口感。

6. 出锅：将炖煮好的泥鳅炖芋艿装盘，可撒上一些葱花或香菜叶进行装饰。

现在，你可以享用美味的泥鳅炖芋艿了。这道菜的特点是煮熟后，泥鳅鲜嫩，芋艿香糯，汤汁浓郁。请注意保证泥鳅和芋艿煮熟彻底再食用，以确保食品安全。