风干板鸭的烹饪方法（风干板鸭的烹煮方法）

材料：板鸭500g，白萝卜500g，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量。

制作方法：

1、将风干的腊板鸭去掉屁股，剁成中大块，用冷水浸泡12小时。

2、准备配料：葱切段，姜切片，蒜头清理好备用。

3、白萝卜准备：白萝卜去皮，切跟滚刀块备用。

4、泡发后的腊板鸭沥干备用。锅内烧热水，加入沥干后的腊板鸭块。加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟。

5、加入白萝卜块，焖煮15分钟即可。

煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。

再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。

要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。

煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。

将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。