怎样煮猪大肠又嫩又好吃（怎么煮猪大肠才又嫩又脆）

1/4 把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片

2/4 豆芽、白菜洗净切段、焯水

3/4 把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油

4/4 最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。

用料

肥肠250克 ；酸菜150克；葱2枝；姜1小块；蒜5颗；辣椒2枝；

黄豆酱1大匙；香油1大匙；沙拉油1大匙；水400ml;

制作步骤

步骤1、首先锅中倒油，油热后将姜丝炒软。

步骤2、姜丝炒软后加入酸菜，蒜头、辣椒、葱白略炒出味道。

步骤3、加入大肠，一匙黄豆酱快速翻炒，大肠开火前已先用电锅外锅3.5杯水先蒸软烂。

步骤4、加400ml清水，大炒翻炒，试味道调味，加糖，鸡粉，米酒、白醋。味道调好时再加太白粉勾薄芡，勾芡时太白粉水慢慢下，用眼睛观察浓稠度，千万不要一次全部倒下去。

步骤5、最后加入葱绿快速拌炒就可以起锅了。