将冷冻的带鱼段連包装浸没在自来水中，半小时即可取出带鱼进行清洗，括掉自磷，拿去内脏，（内脏中黑附着物一定得清除彻底，否则特别腥）接着就加作料烹饪
1、用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉，顺着剪掉的地方将带鱼腹部剪破，取出里面全部内脏；
2、盆中倒入热水，把带鱼放进去烫10秒钟，用钢丝球擦拭带鱼表面，除去鱼鳞，再把带鱼冲洗干净；
3、将带鱼放入碱水里浸泡一段时间，再用流水冲洗，最后将带鱼切段，装盘备用即可
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