做的蛋糕里面湿湿的怎么回事

原因如下

干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。

烤出来的蛋糕里面湿的，有两个原因：1.烘烤时间不够，里面不熟。一般蛋糕烘烤140度50分钟以上才能烤熟，时间短了里面不熟就会湿湿的。2.面糊太稀，面糊含水量太大也会出现里面湿湿的情况。

遇到以上两种情况只能延长烘烤时间，一边延长时间烘烤，一边用筷子试探蛋糕里面湿的情况，直到不湿为止