1、保持绿色蔬菜干燥。
如果不准备马上消耗它们，不要急着清洗。因为清洗过的菜很难彻底干了，潮湿容易滋生细菌。
2、给蔬菜足够的空间。
不要将它们紧紧的包起来，以便让空气循环。许多水果都会散发处乙烯气体，它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里，然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。
3、存放位置。
“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
绿叶菜：在放进冰箱之前，先把表面的水擦干，用干净的双层纸巾或厨房纸巾包裹好，再装进袋子。纸张吸附水气，蔬菜就不容易腐烂。
莲藕：短期可以包上保鲜膜，冰箱冷藏保鲜。长期可以洗净后放进清水中，水要没过莲藕，每四五天换一次，防止发臭。
土豆：储存土豆的袋子里放两个苹果，可以延缓发芽。成熟的苹果会释放出乙烯，抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。
芹菜、韭菜、茼蒿：摘掉黄叶，用细绳宽松地扎起来，竖着把根部放入水中，可以保持3—4天的新鲜状态。
西红柿、茄子：放入大号保鲜袋，扎紧袋口，放在阴凉处。每天打开袋口换气，擦去凝结的水珠，能比直接放冰箱的储存时间更久。
香菜、葱、姜：可以洗干净后切成碎段，装入保鲜盒，再放进冰箱的冷冻室里冻起来，吃起来很方便，几个月都不会坏。
