主料
牛肉500g
辅料
姜20g，葱20g，细香葱10g，料酒30g，鸡精3g，蚝油20g，食盐4g，老抽 20g，八角 1g，食油40g，白糖5g

做法
1. 准备食材。

2. 将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3. 锅内加水，放入牛肉。

4. 焯水几分钟。

5. 捞出沥干水分。

6. 另起锅加油40g烧热。

7. 放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。

8. 放入牛肉煸炒。

9. 放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

10. 加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

11. 收汁勾芡。

12. 出锅装盘，撒上香葱10g即可。
【原料】尖红椒50克，白萝ト200克。王光烧牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。
50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、把王光烧牛肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝ト去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
