1.粗盐放铁锅里慢慢翻炒至热，大火翻炒
放入核桃，大火不减，继续翻炒至核桃微微变色即可，这时候关掉火，继续翻炒，让盐的余热使核桃继续变色至焦黄，即可挑拣核桃出锅了，可以用筛子筛一下，把多余的盐巴颗粒去除
2.放入核桃，大火不减，继续翻炒至核桃微微变色即可，这时候关掉火，继续翻炒，让盐的余热使核桃继续变色至焦黄，即可挑拣核桃出锅了，可以用筛子筛一下，把多余的盐巴颗粒去除
带壳的盐焗核桃的具体做法如下：原料：核桃、粗盐。做法：
1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；
2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；
3、浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水；
4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；
5、包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
