1、食材：高筋面粉300克、清水350毫升、盐少许、里脊肉适量、白菜适量、黄酒、糖适量、猪油适量、味精少许、淀粉适量、菜油适量。
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5、猪里脊肉洗净，切成细丝；
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8、将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
这是一款独特的春卷，贵阳春卷包的是素菜，和普通的春卷不同，普通春卷是由面皮，肉馅制作而成，很油腻，贵阳春卷吃起来清淡可口，是一款休闲食品，可以在看电视，下午茶的时候食用，也可以搭配米饭，馒头等作为正餐食用，都是不错的选择。
准备时间：15分钟烹饪时间：45分钟
主料
凉皮500g
辅料
盐适量
味精适量
葱适量
蒜适量
醋适量
辣椒油适量
番茄酱适量
甜面酱适量
步骤一
准备好各种材料，这次用的是外面蒸好的凉面。
步骤二
葱、蒜拍碎，在碗中加入热水，制成蒜水。
步骤三
然后制作番茄酱，国内倒入适量油，加入切好的番茄大火翻炒至水分完全蒸发即可。
步骤四
取适量的凉皮装盘，加入切好的葱和蒜，以及适量酱油、醋、味精、香油、花椒油等调味料，搅拌均匀。
步骤五
在凉皮上依次刷上甜面酱、辣椒酱、番茄酱，然后放上刚才拌好的凉面。
步骤六
将米皮包成卷即可使用。
