清炒三七的家常做法（炒三七的正确做法）

1、主料：150g三七、120g腊肉、100g胡萝卜。　

2、配料：油、盐、糖、料酒、淀粉、郫县豆瓣、蒜、葱、洋葱。　

3、三七洗净，锅中做水，等到微泡水约80度就放入田七焯水。　

4、待水温刚刚烧开，立刻关火看三七颜色变深绿即可捞出。　

5、三七过凉水控干水分，蒜剁成蒜茸。　

6、花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁。　

7、将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可。