应该是用盐水来化冻,由于盐水和冻肉的融点比较接近,所以符合缓慢解冻肉质保存良好的原则,但是个人认为这样做会使牛肉中的水分被盐水析出,导致肉质变干,所以这种方法只适合用于有预包装的肉品.
应该是用盐水来化冻,由于盐水和冻肉的融点比较接近,所以符合缓慢解冻肉质保存良好的原则,但是个人认为这样做会使牛肉中的水分被盐水析出,导致肉质变干,所以这种方法只适合用于有预包装的肉品.
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