花蛤炖鸡怎么做（家常花蛤炒鸡的正宗做法）

1、鸡半只，洗净剁小块；沙姜洗净，拍碎；花甲洗净；葱洗净，切段。

2、鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块。

3、鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段。

步骤 1

提前一晚浸泡腐竹 花蛤买回用盐水吐沙，用手用劲搅水，让花蛤晕乎乎的多吐些。 鸡块用水浸泡血水 中间花蛤与鸡块要换几次水浸泡

步骤 2

准备其他配料 姜拍块 葱切大段 大蒜瓣 腐竹切断

步骤 3

水烧开焯花蛤一分钟，捞出清洗干净备用

步骤 4

炒锅放油，入冰糖小火化开，看到油中起糖沫下入挤干水的鸡块炒糖色，不断翻炒几分钟后入姜蒜料酒继续翻炒，几分钟后放老抽大葱继续翻炒，几分钟后放盐，与没过鸡块的水炖，鸡块炖十五分钟后放入腐竹继续炖。

步骤 5

等鸡块腐竹炖熟入味，放入花蛤，把花蛤翻到鸡块下面入鸡汤里继续炖三分钟出锅。

步骤 6

鸡块炖花蛤完成，花蛤里面有鸡汤的味，鸡汤又有花蛤的鲜味。