1、食材：竹笋适量，五花肉适量，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，八角适量。
2、竹笋剥去外皮洗净，切成小块状备用。
3、锅中倒入适量的水，加入笋块，大火煮开焯水3分钟，捞出来沥净水分备用。
4、新鲜的五花肉放在砂锅中，加入适量的水、大葱和姜片，调入3勺料酒，大火烧开打掉浮沫，再小火煮15分钟。
5、煮到五花肉用筷子轻轻地能扎入肉中，洗掉肉上的血沫，捞出来备用。
6、五花肉趁热切成大小均匀的小方块放入盘中，加入适量的盐、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入电压力锅中隔水蒸，加盖密封，按下排骨键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后，再按一次排骨键，待浮子再下落，肉已经相当软烂、入口即化。
8、炖好的肉和汤一起倒入炒锅中，加入笋块大火烧开。
9、烧开后再小火煮到竹笋软烂熟透，出锅装盘。
将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味.将笋切成小手指一般粗的条烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了
