将红萝卜头部切平整，尾巴切去，上面不光滑的毛毛去掉，有坑坑洼洼的地方用刀弄平整，如果是自家地里收获的萝卜，直接将萝卜缨子从顶上平着去掉，是萝卜丝的萝卜不用去皮，带着皮味道更好，但是要将皮清洗干净。
最好采用的是切萝卜条或者萝卜片的方法，可以根据自己的喜好选择切片或者条，但是都不要切的太薄或太厚，厚度在两三毫米左右正好。
将切好的萝卜条用盐腌制一下，腌制会让萝卜条里面有一种淡淡的咸味，腌制时间不用太长，两个小时左右即可，不要忘记腌制好的萝卜条要用淡水清洗一下，如果不喜欢吃带咸味的，也可以直接晾晒。
晾晒萝卜干需要选择风和日丽的晴天，有微风的时候最好，风太大了会将萝卜干刮跑，需要覆盖网加以保护，在晾晒期间，需要有人看护，雨天或者雾天要及时收回房间，晴朗天再拿出去继续晾晒，期间还要看好不要让小动物或者苍蝇老鼠等乱踩。
为了加快萝卜干的晾晒速度，我们需要两个小时或者半天翻一次，翻的越勤萝卜干晾晒的速度也就越快，当萝卜干晾晒到八九分干的时候，我们就可以拿一个袋子装起来了，在吃的时候，别忘了好好清洗一下，晾晒过程中总会有很多灰尘粘附在上面，需要洗干净之后再入口。
用料:胡萝卜5斤，盐适量，白糖适量，剁椒适量。
做法:
1、胡萝卜切根削皮，切成细条，摊在竹匾里，晒2至3天，晒到表皮有点蔫明显就差不多了。
2、放到大碗里，放盐，糖，剁椒，戴上一次性手套，用力抓拌入味，再放到密封的瓶子里，腌一两天再吃。
