腌菜怎么避免长白霉（腌菜上面长白霉底下没长霉能吃吗）

防止腌菜生白霉的方法 1. 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止腌菜长白霉。

 2. 欲腌的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进菜坛里，不要带生水。

 3. 捞腌菜的筷子要专用，不能沾油腻。

 4.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。