乌江片片鱼怎么做啊（贵阳乌江片片鱼的做法与蘸水）

乌江片片鱼是一道优秀的重庆传统美食，下面是该菜品的制作步骤：

所需材料：

-乌江片片鱼- 葱姜蒜- 青红椒- 料酒- 盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、家常辣椒制作步骤：

1. 将乌江片片鱼放入清水中浸泡并揉搓，直到去除泥土和鳞片。然后再用清水冲洗干净备用。

2. 切好葱姜蒜和青红椒备用。

3. 取锅烧热，放少量油，爆香葱姜蒜。

4. 加入适量清水，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5. 放入乌江片片鱼，轻轻搅动（不要太用力，否则鱼肉容易散开）。

6. 倒入料酒，加入青红椒和家常辣椒，用大火烧开。

7. 改用中火，继续煮10分钟，视乌江片片鱼的大小和坚韧程度而定。

8. 最后按个人口味再次适量加盐调味即可。

乌江片片鱼需要注意的是，煮的时间要掌握好。如果煮太久就会影响口感，不够嫩；煮时间过短又会让鱼肉没有熟透。同时，辣椒的数量和种类也可以根据自己的口味来进行调整。希望这些步骤可以帮助到您。