1、鲜香菇洗净，去蒂，切成细丝；猪肉洗净切丝；油菜洗净；香菜或香葱洗净切末备用；
2、锅中放入清水，煮开后下入面条稍煮一会，然后放入香菇丝搅动，煮至八成熟时下入肉丝，临出锅前放入油菜，用盐，鸡粉，酱油调味，最后滴入香油即可关火，撒上香菜末就可以吃了；
食材
煮前腿肉一斤 、 干香菇若干朵 、 甜面酱 、 耗油 、 花椒粒 、 豆瓣酱 、 生姜 、 料酒（白酒也行） 、 十三香
步骤1
材料准备：猪前腿肉，干香菇，耗油，甜面酱，花椒粒，豆瓣酱（太匆忙，材料略有缺席），生姜粒，十三香
步骤2
猪肉洗净放锅里煮，到筷子可以轻轻穿过即可。
步骤3
干香菇提前用开水浸泡至松软，然后洗净切成丝（其实切丁最合适，但是我喜欢吃面的时候哨子大一点，方便夹）。
步骤4
用冷水冲洗，然后放冷水中浸泡一会儿，可以让肉更软糯（回锅肉也适用）。
步骤5
配合香菇的形状，肉也是粗一点的丝（太细了不合适，炒到最后就柴了）。
步骤6
热锅，加一半菜油，一半猪油（一锅铲），烧到开始冒青烟。
步骤7
倒入肉丝和姜粒，爆炒，翻炒几下。
步骤8
把切成丝的香菇使劲捏干里面的水，倒进锅里一起炒。
步骤9
喜欢豆瓣的话，再加点豆瓣一起炒。不喜欢可以不加。
步骤10
转中火，加入一大勺耗油，一大勺甜面酱，不停翻炒（不然容易糊锅哦）。
步骤11
转小火，多翻炒一会儿，看香菇越来越干。最后撒一点十三香。
