猪油怎么熬制才白才香才能不凝固（猪油怎么熬出来又香又白还要放水）

1、熬之前加入半碗清水一起煮，然后加入肥肉或猪油。这样可以起到一定的隔热作用，而且猪肉不容易燃烧。

2、火候要小，高温会导致猪油中的油减少。油色也会变黄，味道也会降低。

熬猪油的时候可以在锅底加少许水，用中小火慢慢熬制，加以搅拌，防止熬糊。北方冬天熬好的猪油放在室外或温度低的地方会凝固，不想凝固就放在温度高的地方。