王刚牛肉炒豆角的做法（干炒牛肉的正宗做法王刚）

主料:牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个

辅料:油适量 ，食盐3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，鸡精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

主料

牛肉，300克

酸豆角，100克

辅料

玉米油，15毫升

盐，少许

生抽，少许

生姜，少许

淀粉，少许

制作步骤

1. 牛肉需提前用淀粉，生姜丝，生抽，盐腌制片刻。酸豆角切断备用。

2. 锅烧热下入玉米油炒至牛肉八成熟。

3. 加入酸豆角炒片刻，即可出锅。腌制的酸豆角有盐味不必放盐。

4. 倒入碟子中。看着很有食欲。