柿子发酸是怎么回事（柿子吃起来很涩怎么办如何解决）

因为柿子属于碱性食品 柿子的酸性主要表现在它的皮及未成熟之时，柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸。碱性主要表现在它成熟的果肉。

碱性的 【酸性食物】 含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

正常。

要知道柿子中本身含有一定量的鞣酸，在柿子成熟度还没有很高的时候，吃起来就会具有一定的酸味，主要就是柠檬酸和苹果酸。那么这两种酸的话，就会是西红柿的味道，有一些发酸了。