广东甜酸蛋做法（广东正宗甜酸鸡蛋的做法）

原料：

鸡蛋3个，酸荞头十来个，木瓜丝适量，甜姜两块，洋葱头少许；酸甜汁:蕃茄酱2汤匙，食醋1汤匙，糖1汤匙，放在小碗里备用。

做法：

1、将三个鸡蛋用油以中火煎炸成七成熟，上碟摆好；

2、在油锅里放入洋葱用中火爆香，再把酸荞头，木瓜丝和甜姜放进去一起炒片刻后，下酸甜汁，放半碗水下锅一起煮，煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了。

用料：

鹌鹑蛋250克、糖瓜应半瓶、甜酸荞头半瓶（荞头+水）、红姜1/3瓶（姜+水）、白砂糖1茶匙、番茄酱或白醋少许、菠萝半个、淀粉少许

步骤 1

准备材料，按分量调好，用碗装起备用

步骤 2

菠萝切小块

步骤 3

准备约250克鹌鹑蛋，打入碗中，蛋黄不要打散

步骤 4

锅中烧油至冒烟（比平常煎蛋用的油要多），倒入碗中的全部鹌鹑蛋，煎炸至两面金黄，捞起沥干油，用刀切成小块装盘

步骤 5

用锅中余油将调好的酱料慢火煮至粘稠，把菠萝丁倒入，淀粉水勾芡，最后将煮好的酱汁淋上去