大黄米甑糕最正宗做法（大黄米凉糕最正宗的做法）

盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状面团加入红枣，葡萄干揉匀。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄，我用的模具截面是正方形偏厚，用筷子插一下，没有硬心，就熟了。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕，等糕凉

1、食材：黄米面1kg、红糖或豆沙馅150g、植物油适量。

2、黄米面放入盆中。

3、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。

4、用手揉匀。

5、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。

6、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。

7、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。

8、这是红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。

9、把糕切成小块儿。

10、包糖馅，捏成圆形。

11、全部捏好后锅里放油烧6成热。

12、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。