1.把采购回来的萝卜用清水清洗干净，不想吃萝卜皮的话，直接用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，然后用刀将萝卜切成小块，放在容器里备用。
2.容器内撒入适量的食盐，然后用筷子搅拌均匀，容器封口放入冰箱腌制三个小时左右，家里边没有冰箱的，可以直接放在阴凉的地方腌制。
3.在腌制的过程中我们可以去处理其他食材，把生姜取出来，用清水洗干净之后去皮放入蒜臼中，用力把生姜捣碎，捣碎后的姜末放入小碗中备用。
4.大蒜扒皮之后放入蒜臼中捣成蒜泥，然后取出放在装有姜末的小碗中备用，如果家中的蒜臼比较大的话，也可以把生姜和大蒜一起放入蒜臼中锤烂。
5.找出一个干净的小盆，盆中放入米粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌成米糊，锅中加水，水热之后将米糊倒入锅中熬熟，熬制的过程中加入适量的辣椒粉，搅拌均匀之后关火冷却。
6.然后把制作好的蒜末和姜末放入锅中，再次搅拌均匀。把腌制好的萝卜取出控干水分，然后把熬好的浆糊倒入容器中，再加上适量的白糖，一勺白醋和些许味精调味。
7.用保鲜膜再次封口，放入冰箱或阴凉处腌制一天即可，这样腌制出来的萝卜就能够长期保存。
白萝卜的营养价值比较高，所以每年老家的院子里都会种许多，对于吃不完的萝卜也不用担心会浪费，将其处理好晒成萝卜干，不管怎么吃都好吃，晒好的萝卜干用来腌制小菜是我常会做的一种，加上各种调味料放入冰箱中腌制，两三天的时候便会特别入味，这样做的萝卜干口感便会特别好，掌握好其中的技巧，萝卜又香又脆，放得久也不会坏。
