何氏蹦蹦鱼金汤酸菜鱼怎么做（酸菜鱼块最简单的做法）

何氏蹦蹦鱼金汤酸菜鱼做法如下

主料：蹦蹦鱼一个

配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽（一定要用茶油）

金汤鱼的做法：

1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐。

2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。

3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。

4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。

5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。

6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。