怎样自制老干妈豆豉酱（自制老干妈豆豉酱的做法大全视频）

；主料：豆豉，干辣椒，花椒，辣椒面。；辅料：花生，黄豆面，芝麻，葱，姜，八角。；配料：糖，盐，酱油，食用油，水淀粉，水。自制老干妈豆豉酱的做法步骤：；

1；豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。；

2；蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。；

3；油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。；

4；晾凉后碾碎。；

5；熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。；

6；油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）；

7；用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。；

8；下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。；

9；下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。；

10；下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。；

11；加适量开水，煮沸。；

12；加水淀粉勾芡，起锅。