剁椒汁怎样调制（万能剁椒酱汁配方）

剁椒面汁子的配方做法如下

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用

答：方法：

1 剁椒面汤汁需要精心调制，调配的好坏会直接影响到汤汁的味道和口感。
2 首先，需要将剁椒面和豆瓣酱混合搅拌均匀，这样可以增强辣味和口感；然后，再加入一些生姜末、葱花、蒜泥等调味品，增加鲜香味；最后，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。
3 需要注意的是，剁椒面和豆瓣酱的比例要自己掌握，以达到自己喜欢的味道。
另外，如果想要更加口感细腻的汤汁，可以加入一些鸡蛋清或淀粉水勾芡。