材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴。
2.准备好调料，把姜切成片。
3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味。
4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。
5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。
6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。
7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。用的是双喜电压力锅，蒸饭、煮粥、炖肉、做汤都不错、省时省力。
8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。
9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。
牛上脑肉是牛的一种部位，质地柔软、口感鲜美。下面介绍一个简单易做的牛上脑肉做法：
材料：
- 牛上脑肉500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 将牛上脑肉洗净后切成片状备用。
2. 热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的牛上脑肉翻炒至变色。
4. 加入少许料酒和生抽调味，并根据个人口味加盐即可。
吃法：
1. 可以直接配米饭食用，或者搭配自己喜欢的菜品一起享用。
2. 也可以将其作为火锅底料使用，既美味又营养。
温馨提示：在制作过程中要注意掌握好火候，不要过度翻炒导致变老变硬。同时，在选择食材时也要尽可能选取新鲜、优质的产品。
