生炒脆肚的正宗做法（爆炒脆肚又脆又嫩怎么炒）

食材明细

猪肚、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖、盐各适量

1、猪肚用凉水煮软，可根据个人口感，掌握时间长短，最少40分钟以上。可以提前备好。

2、葱，姜，蒜切片，煮好的猪肚切丝，可根据自己喜好，切丝切片都可以。

3、炒锅放一定量油，把葱姜蒜放入中火爆香，再放入干辣椒，炒一分钟后，放入猪肚，爆炒。

4、起锅前，放料酒，白胡椒粉，生抽，白糖，盐调味，收汁出锅。

主料：800g猪肚。配料：适量油，适量盐，100g蒜苗，适量小米辣椒。

2、猪肚买来翻过里面，把油脂去掉。

3、然后翻回正面放点米粉醋，去洗干净。

4、洗好的猪肚，用点食用油揉揉。

5、然后切成丝，越细越好，然后放酱油去腌制下！

6、锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生。

7、把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒。

8、加热开水下去，待烧开翻腾的时候调盐，和鸡精下锅，就可以出锅了。