如何煮猪脚筋（猪脚筋的正确煮法）

一、工具/原料

猪蹄筋 (300g)

红尖椒 50g

食盐 适量

花椒 适量

料酒 1勺

胡椒粉 适量

郫县豆瓣 1勺

老抽 1勺

白糖 适量

葱姜蒜 适量

水淀粉 适量

鸡精 适量

二、方法/步骤

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将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

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炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。

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下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

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翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可