梅干菜是不是萝卜的叶子弄出来的（梅干菜与北方的干菜有什么区别）

是的，梅干菜是萝卜的叶子制作出来的。以前浙江一带农村把萝卜樱子晒下制作成了梅干菜，但是现在市面上卖的梅干菜有些大都是用芥菜或者雪里红做的了，而在味道上稍微有些区别。

其实梅干菜有多种，萝卜叶子、白菜、都可以腌制梅干菜，梅干菜(又名霉干菜)是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。

一般是雪里红也叫大头菜的叶子制成的。