干鱿鱼要怎么泡怎么切怎么炒才好吃（干鱿鱼怎么切炒出来不打卷）

椒香鱿鱼

主料

干鱿鱼一条200g 红椒100g 姜少许 料酒少许 大葱少许 生抽适量 盐适量

鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。

鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。

红椒，老姜，大葱切丝备用。

锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。

加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。

同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。

将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。

加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。