泡辣椒十斤要多少盐和水（四川泡辣椒十斤要多少盐和水）

1斤盐，2斤水。也就是说10斤的辣椒一般是方1斤的盐足够了。在农夫的家里，每年制作剁辣椒的时候，基本都是这个比例。

当把剁辣椒洗干净、剁好之后，就称量一下重量，然后按照这个比例来换算。十比一的比例一般是差不了的。这样腌制几天之后，如果您感觉淡了的话，或者是你口味比较重，这样可以适量再多加一部分的盐。

一般是1斤辣椒1两盐，10斤辣椒大概1斤，甚至多一点。具体做法是，洗干净的瓶子要做到无水、无油，辣椒洗干净控干水分，把辣椒装进瓶子里，放盐，煮开的水放凉，水淹过辣椒就可以，放点冰糖，辣椒吃起来更脆，最后放点高度白酒，瓶盖拧紧，15天后就可以吃了。